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產品說明【奕利的家】 20年時光老菜脯120G袋裝(真空包)電影總鋪師裡頭,小婉問吳念真飾演的廚人憨人師:「這四十年的蘿蔔乾要怎樣煮?」憨人師回答說:「雖然作料理的是你,但是嘴都是長在別人身上,只要你有歡喜就好了。」而電影裡吳念真用來比喻人生的老蘿蔔乾,正是來自嘉義竹崎的這一甕.... 商品簡介與特色---古早心&古早味一直在思索如何形容這碗添加了老菜脯的雞湯味道? 最常聽到吃貨們讚嘆歡呼聲:「天兒呀,真是太好吃了…」 但,湯品怎樣能稱為好吃? 經典日劇"美味關係"永遠的玉女中山美穗遭逢巨變,走進唐澤壽明不起眼的店喝了一碗金黃色的湯,溫暖了疲累失意的心情,也改變人生。那碗毫不起眼的清湯,乍看沒有配料,口感卻能在簡單中蘊含著豐厚層次的餘韻。 這碗本來尋常的雞湯,就也正因為20年時光的古早老食材味兒,注入雞肉的油脂,所以溫潤回味無窮,並且老得正好。 你曾經為別人煲湯嗎?料理做菜時,有沒有想過吃者那一抹幸福的微笑? 老菜脯是甚麼?陳年老菜脯是由白蘿蔔採收經過清洗,再經過6周反覆地醃、壓、翻、曬後,將其儲存於陶甕中,往後每一年都予以翻動,經過20年以上的時間,方能製成真正的陳年老菜脯,製程實為繁瑣! 經過10年以上醃漬的老菜脯,顏色都會由原本的白→黃褐→深褐色→黑,油亮的表面點點結晶正是鹽分歷經歲月的成果。正因為是天然醃製,所以烹煮過後的老菜脯顏色仍然是黑色的,年份越久會越黑,20年以上的甚至會出現油份。 有些商人以糖黑或醬油假以顏色,速成的老菜脯,黑色的表皮一入鍋顏色盡褪,其效果不但不彰,反而有害身體健康! 從祖父開啟的意外機緣, 來自台灣嘉義傳統做老菜脯的農家家族,做老菜脯已有50年以上的歷史,並自行契作在地健康耕作蘿蔔小農,確實掌握原料來源的品質,三代孜孜不倦繼續傳統,純天然、不加任何化學物質,每一條老菜脯都必須經過20年時光才能銷售。美福超市,神農市集,SOFRESH等均有販售。 120克真空包裝小巧保存便利,可以一次煮上3000CC以上一大鍋或是分兩三次煮,適合一家四口,三代同堂,或是分享親友。食用方法:1.老菜脯湯:清熱 老菜脯1條切成小條狀,加2碗水煮開,開小火煮10分鐘即可,在還沒有太多西藥的古早時代,這是老人家們特有的紓壓飲品。 2.老菜脯雞湯做法A.老菜脯整包剪成條狀,不用洗,加進七八條3000CC冷水熬煮40分至滾。 水量可斟酌增加,勿低於1500CC,切勿再加鹽以免過鹹,天然鹽分會自然釋放。 剩的可打包裝好放進冰箱冷藏,或是如果人多也可以整包剪成條狀放進再加水。 B. 兩~三隻雞腿肉整理成一口大小,川燙去血水後備用,也可加入其他位置的雞肉。 C.川燙後雞肉加入老菜脯湯中,大火煮至滾開即可轉中火悶煮20~30分鐘後, 即可喝到熱騰騰的美味雞湯。 D.吃完原味後,可在加進新鮮白蘿蔔,享用兩代老少蘿蔔不同口感 建議不用加香菇,以免擾亂老菜脯的單純古早味。 商家介紹與商品規格咖啡香腸,水果咖啡,老菜脯,祖傳雞湯, 在新與舊之間,在傳統與創新的路上 <奕利的店>以十年的時間,落實天馬行空的狂想,也堅守三代對於食材與手工製程的堅持 我們很低調,即使早獲得經濟部企業新創獎第四屆的肯定 或是廣受各大媒體的採訪報導,卻從不張揚,默默在網路上成為團購口碑廠商 十年之後,你才開始能在美福超市,JASON,CITYSUPER,大葉高島屋等百貨超市以及神農市集,SOFRESH太平洋鮮活等友善通路遇見我們。 我們會繼續守著職人魂一步一腳印的走著食材創新路。並且,堅持一定要天然美味。一家不想要心變成硬梆梆的麵包,夢想著傳達"我為人人,人人為我:美好生活價值的綠色中間商。 |
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資料來源:博客來